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吉林特产
山野菜

   山野菜长期生长繁衍在深山幽谷、茫茫草原等自然环境中,有很强的生命力,且具有未受污染的优越性。人们采摘入菜,具有质地新鲜、风味独特、营养丰富的特点。 山野菜具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C、D、E等多种矿物质和微量元素。

  林区野生山野菜(hill potherb)资源因自然生长在森林环境中,无污染,而且营养丰富,口味鲜美,风味独特,多数不但可以生食,而且还是食品加工工业的重要源料。其中经济价值较高有:

(1)龙芽楤木

  系五加科落叶小乔木。历史以来,人们一直把采集龙芽楤木作为发展多种经营种发家致富的重要品种。由于掠夺性的采集,使其野生资源受到严重破坏,龙牙楤木的蕴藏量和可采量逐年减少,供需矛盾日渐突出,市场价格一涨再涨,就其盐渍品而言,其价格由前两年的0.8万元/吨涨到1.2--1.4万元/吨。80年代末,龙牙楤木已被省政府列为濒危经济植物加以保护。其龙牙楤木的嫩芽被人们称为山野菜之珍品。而且还具有药用、食用、工业加工、观赏等价值。1988年国际山区资源开发与生态保护研讨会上,专家指出:山野菜将是下世纪家庭餐桌上不可缺少的绿色食品,市场开发潜力巨大。日本民间用其治疗糖尿病、胃肠疾病。前苏联有关文献报导龙牙楤木的根皮对心脏有强壮作用,效果较人参强,对老年痴呆症、阳痿、多种神经衰弱综合症等均有类似人参的作用。随着“天保”工程的实施,选择退耕还林的适宜地块营造龙牙楤木经济林,不仅绿化了荒山,防止水土流失,而且更好的保护了野生资源。

(2)凤尾蕨科蕨菜属植物

  生长在山地、草坡、稀疏阔叶混交林或阔叶林空地及林缘。“无污染山菜”,其营养丰富、含多种维生素及微量元素,富含野樱甙、琥珀酸、延胡酸等,有清热化痰、利尿安神等功效,且具有清香适口、风味特殊等特点。目前已制成多种多样的佳肴,是理想的食、药兼用的野生植物。大批量的出口日本和韩国等。

(3)黄花菜

  百合科萱草属多年生宿根草本植物。含有丰富的营养,据分析,每100g干花中含有人体极易吸收的糖类60%,蛋白质14%脂肪2%,并含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等矿物质,除加工成干菜做佳肴外,也可用鲜花炒食或做汤菜、清香色艳,味美可口,因此在国际市场上享有很高声誉。东南亚一些国家和地区把黄花菜称之为“健脑食品”。我省土地资源丰富,气候条件适于黄花菜生长,大面积种植有利于脱贫致富,而且更适合产业化生产。

(4)其它

  诸如猴腿、薇菜、山芹菜、燕尾草等:在我国分布较广,开发利用价值较高。

  目前的山野菜加工,仍多以盐渍方法进行,经盐渍的山野菜,因色泽、品味在一定程度上会发生营养损坏。为更好地保存其天然性,人们大胆探索,研究出山野菜的贮藏保鲜技术,改进加工方法,生产出具有天然色味的山野菜,大大提高其经济价值。同时,还对不同类型的山野菜进行定位复垦和人工栽培,为山野菜的广泛利用探索出新的途径。